Couscous de chou fleur cru à l’orange

Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle petite recette crue afin d’apporter de la diversité aux salades habituelles et redondantes. J’ai décidé de mettre un peu de peps dans l’assiette avec un couscous de chou fleur cru à l’orange. Un couscous santé assez différent du couscous habituel puisque celui ci est sans gluten et à base de chou fleur. Express, frais et vitaminé, il apporte de nouvelles saveurs au palais et surtout beaucoup de bienfaits, de vitamines et de minéraux.

En effet, Le chou fleur fait partie de la famille des crucifères, ces derniers sont connus pour leurs effets contre plusieurs types de cancers, le chou fleur contient également de la vitamine C, on aurait donc tort de le consommer cuit, perdant ainsi tous ses bienfaits. Ce couscous cru est fait de végétaux, de graines, d’huiles végétales, d’oléagineux, d’herbes et d’orange. Son temps de préparation n’est que de 10 minutes et vous pouvez le confectionner la veille sans difficulté.

Je vous conseille donc vivement de l’essayer, c’est un plat alcalinisant armé de vitamines, d’omega 3, de fibres, de protéines, de minéraux et d’anti-oxydants. Une vraie vague de fraîcheur, de soleil et de peps qui fait du bien par ces journées pluvieuses et bien grises…

Couscous de chou fleur cru à l’orange

 

Ingrédients

  • 1 petit chou fleur
  • 1/2 céleri rave
  • 3 carottes
  • 2 oranges
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 1 grosse poignée de graines de courges
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Le jus d’1/2 citron
  • Huile de noix
  • Sel et poivre

Etapes

  1. Concasser les noisettes à l’aide d’un pilon ou à défaut, les enfermer entières dans un linge ou un essuie-tout, prendre le revers d’une louche et taper à coups forts afin de les réduire en petits morceaux.
  2. Laver et raper le chou fleur, les carottes et découper en lanières fines le céleri rave.
  3. Couper les oranges en petits morceaux et les ajouter aux légumes avec les noisettes concassées, les graines de courges, le jus de citron, l’huile de noix, le sel et le poivre. Mélanger le tout.
  4. Placer dans une assiette et parsemer de menthe fraîche ciselée. C’est prêt! Bonne dégustation…

Shirley.

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